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職位描述：
職責描述：
1．全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作。
2．了解各崗位人員工作特點和技術水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術崗位。
3．負責組織廚房完成月、季、年度工作計劃。
4．負責組織指揮、調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。
5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，掌握淡旺季情況，熟悉貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時。
6．定期與采購部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式；了解市場貨源進出、同行業(yè)宴會廳菜品的出品價格，最優(yōu)定價。
7．不斷改進和提高技術水平、烹調(diào)方法。
8．合理使用各種原材料，減少浪費，控制成本。
9．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
10．抓好廚師的技術和管理培訓工作，保持宴會廳的餐飲特色，提高廚師技術水平。
11．負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。
12．嚴格執(zhí)行消防操作制度，預防發(fā)生事故。
任職要求：
1．職業(yè)大專以上學歷。
2．5年以上的團膳服務經(jīng)驗。
3．3年以上廚房管理經(jīng)驗。
4．熟練的烹飪技巧。
5．熟悉宴會廳的營業(yè)流程及衛(wèi)生安全制度。
6．具有食品成本控制知識。
7．具有制定菜單的能力及研發(fā)新菜品的能力。
8．具有較強的溝通與協(xié)調(diào)能力。
9．出色的團隊建設及領導能力。
10．處理突發(fā)、緊急事件及投訴能力。